Curry vegetal

Hace tiempo compré un bote de pasta de curry rojo en Aldi. Nunca lo había probado y tenía curiosidad. Cómo suele pasar en estos casos, lo guardé en la despensa y no encontraba el momento de utilizarlo. Al final una receta de Jamie Oliver me dio la idea.

Ingredientes:
Una coliflor pequeña
200 gr de lentejas rojas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
Un tomate rallado
2 cucharadas de pasta de curry

Sofreímos el ajo con los pimientos muy troceados. Cuando estén casi hechos añadimos la coliflor en pequeños ramilletes. Dejamos que se dore ligeramente y añadimos el tomate rallado. Damos una vuelta, agregamos la pasta de curry y cuando se haya integrado incorporamos las lentejas y cubrimos con agua. Dejamos cocer unos 15-18 minutos y servimos.
Si queda muy fuerte se puede acompañar de unas cucharadas de yogurt natural, aunque a nosotros nos ha gustado así.